簡単♪茶碗蒸し♡

Name: 簡単♪茶碗蒸し♡
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵(L) 2ヶ; 白だし（2倍濃縮） 大さじ2杯; 水 卵の3倍量−大さじ2; 鶏もも肉 10ｇ×8; 蒲鉾薄切り 4切れ; 三つ葉 適量; 椎茸（小） 4ケ; 柚子の皮 4片

みゆたけ♪ @cook_40093204

味付けは、白だしだけ(*^^)vプルプル、滑らか～♡茶碗蒸し、ほっとします。
このレシピの生い立ち
私の父は料理人でして、、、父の茶碗蒸しが大好きで、比率は父から学びました。
あの頃は、白だしなんて、便利な調味料が無かったです。（便利になりました。）白だしだけでも、父の味に近くに出来たかと思います。(´,,•ω•,,)♡

材料

4人分

卵(L) 2ヶ
白だし（2倍濃縮）大さじ2杯
水卵の3倍量−大さじ2
鶏もも肉 10ｇ×8
蒲鉾薄切り 4切れ
三つ葉適量
椎茸（小） 4ケ
柚子の皮 4片

作り方

1

蒸し器に水を入れ、火にかける。
2
三つ葉は2cm位に刻む。
椎茸は石突を取る
鶏もも肉は約10ｇ位に切り分ける。
3
卵を割り、よくかき混ぜる。
4

3の卵の量×3倍の水を用意する。
そこから大さじ2杯分捨てる。
白だしを大さじ2杯入れ混ぜ合わせる。
5

←の目安として、、、
卵：水分＝1：3
が茶碗蒸しのいい固さです。
6
巣立たせない為に、泡をスクって捨てる。
（味を見て、薄いようなら白だしを気持ち足して下さい）
7
具材を器に入れる。
卵液を下からゆっくり混ぜながら、器に分けていく。
8

沸騰した、蒸し器に7を入れ蒸していく。
7～10分蒸す。（7分頃から様子を見ていい頃合に出して下さい。）
9
蒸し上がりの目安は、串を刺して濁った液が出てこなければok！
10
三つ葉を入れ、蓋をする。

コツ・ポイント

巣立たせない為に、泡を取る事と、蒸しすぎに注意して下さい。
蒸し器は充分沸騰した状態で蒸して行ってください。
卵液を分けるときは、濃度が均一になる様に、下から大きく混ぜながら分けて下さい。
海老や魚の切り身などで入れても最高です。

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レシピ作者

みゆたけ♪ @cook_40093204

2015/09/18 12:53に公開

娘にレシピを残したい思いと、家族の勧めで始めてみました。調理場の経験者であり調理師です。しかし、、、実は、お料理は、大ざっぱな上、目分量でザーとしてしまいます。 (・・;)ご愛嬌でお付き合い下さい。○┓ﾍﾟｺ家族の美味しい顔を見るのが何よりの幸せです♡毎日、安全で喜んでくれるお料理を提供していきたいです♡＊訂正する事が有ります。申し訳ございませんが、ご了承ください♡