茶碗蒸し

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茶碗蒸しの黄金比
塩味が強い食材を使う場合は白だし20mlで足ります。
このレシピの生い立ち
たまご1個で本格なめらか茶碗蒸しが食べられるのでぜひ作ってください

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材料

2人分
  1. 卵 1個
  2. 白だし 20〜30cc
  3. 水 140cc
  4. 【お好みの具】
  5. 三つ葉 2切
  6. 一口サイズに切った鶏肉 ６切れ
  7. 椎茸スライス 2〜4切
  8. むきえび 2〜4つ
  9. かまぼこ 適量

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を入れ、
    白身と黄身をちゃんとよく混ぜる！
    (泡だてないように)

  2. 2

    卵液が入ったボウルBに白だし20〜30mlいれる。※塩分の濃い具材を入れるときは少なめにする。

  3. 3

    4に水を140cc加えてよくなじませる

  4. 4

    茶碗蒸しの容器(マグカップも可)×2に三つ葉以外の具材を入れる

  5. 5

    卵液を茶漉しで漉しながら、具を入れた容器に流し入れて三つ葉を散らし、しっかり蓋(アルミホイルも可)をする

  6. 6

    深みのあるフライパンに容器をいれて容器が半分ほど浸かるまでの水位まで水をいれて、フライパンのフタはせずに強火で沸騰させる

  7. 7

    水が沸騰したら中火にして、
    フライパンに蓋をして8分待つ

コツ・ポイント

①蒸す時に容器の半分がお湯に浸かること
②沸騰してからフライパンの蓋を閉めること
③あらかじめ卵をよく解き、ざるで漉すこと

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