白だしで茶碗蒸し

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まる゜
まる゜ @cook_40217078

2倍濃縮白だしで、茶碗蒸しを簡単に♪
このレシピの生い立ち
2倍濃縮白だしを使っています。
スの立たない、なめらかで口当たりの良い茶碗蒸しを作れます。

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材料

湯のみ2個分
  1. 卵(Ｍ) 1個
  2. 水 140cc
  3. 白だし（2倍濃縮） 大さじ1と小さじ1 (20cc)
  4. みりん 小さじ1 （5cc）
  5. 塩 少々
  6. カニカマ、春菊、シーフードミックス等 お好きな具材で
  7. 冷凍枝豆 冷凍枝豆は水で戻しておく
  8. スライス干し椎茸 分量の水で戻しておきます。

作り方

  1. 1

    スライス干し椎茸を入れる場合、分量の水につけておきましょう。卵液を作る時に、水から取り出し、先に器に入れます。

  2. 2

    卵液を作って、こします。（約200gの卵液ができます。）

  3. 3

    器に具材を入れて、卵液を入れる。

  4. 4

    蒸し器のフタを蒸し布で包み上で軽く結ぶ。（蒸し布があると水滴が落ちにくくなります。

  5. 5

    蒸し器のお湯が沸騰したら、いったん火を消して器を入れる。

  6. 6

    蒸し器の鍋とフタの間に箸を挟み、弱火で12分蒸したら火を止めて箸をとり、さらに12分蒸らす。

  7. 7

    シーフードミックス、カニカマ、春菊を入れました。

  8. 8

    湯のみ2個分できます。1個当たり卵液が約100gです。

  9. 9

    かにかま、水で戻した干し椎茸、水で戻した冷凍枝豆、三つ葉を入れました。

  10. 10

    2倍量で、大きめのスープカップ2個（約300cc容量のスープカップの場合）
    16分弱火蒸し+16分蒸らす

コツ・ポイント

必ずこしてください。
鍋とフタの間に箸を1本挟むことで、スの立ちにくい温度を保てます。
蒸し布は水滴が落ちないように必要です。
器の厚さ、器に入れる卵液の量で蒸し時間が違ってきます。
卵液が多めに入る容器は、蒸し＋蒸らし時間を長めに。

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レシピ作者

まる゜
まる゜ @cook_40217078
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