簡単油揚げと野菜のオイスターソース炒め

蓮根は皮をむいて縦半分にしてうす切りにして水にさらし、お酢と塩少々入れた熱湯で下茹でしてザルにあげる。

にんじんは5ミリの厚さに切り下茹でする。インゲン筋を取り塩少々入れた熱湯で色よく茹でる。生姜は薄切りにして千切り。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切りにする。フライパンにサラダ油を入れて生姜を炒め香りが出て来たら蓮根を入れ炒める。

3)にんじん・油揚げも加えて炒め、中華うま味調味料・酒・オイスターソース・胡椒・味の素を加えて炒め合わせる。