ベジ♪こんにゃくときのこのピリ辛炒め

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo

<調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー>
食物繊維がたっぷりなこんにゃくときのこのピリ辛炒めをご紹介します。

このレシピの生い立ち
足立区管理栄養士が考案した「早うま!かんたんベジレシピ」の1つです。詳しくは「足立区 ベジレシピ」で検索!
【10分以内】 【おつまみ】 【プロおすすめ】

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材料

1人分
  1. こんにゃく 2分の1枚
  2. きのこしめじえのきたけ等) 80グラム
  3. しょうゆ 小さじ1と2分の1
  4. 少々
  5. 大さじ1
  6. ラー油 少々
  7. 炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    こんにゃくは食べやすい大きさに切り、フライパンでから炒りして水分をとばし、しょうゆ(小さじ2分の1)で味付けをする。

  2. 2

    1.にきのことしょうゆ(小さじ1)、塩、水、ラー油を加え、5分位煮る。

  3. 3

    器に盛り付けて、炒りごまを振りかけたら、できあがり!

コツ・ポイント

辛味が苦手な方やお子様は、ラー油の代わりにごま油にしても美味しいです。
【栄養価等(1人分)】
エネルギー:46キロカロリー
塩分:1.1グラム
野菜量:80グラム
調理時間:10分

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レシピ作者

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東京都足立区は、3つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。3つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載!①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「10分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め!シニアにもおすすめ!
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