鮭と根菜の粕汁

鮭に塩をふり10～15分置く。(甘塩でもOK)

分量の昆布だしを少しとり、酒粕を溶かす。

人参、大根は皮を剥いてはいちょう切りにする。

ごぼうは皮をこそぎ取り、斜めの薄切りにする。

湯通しした油揚げは、縦半分に切って短冊切りにする。

鮭は食べやすい大きさに切る。

鍋に青ねぎ以外の材料を入れて、蓋をして中火で煮る。沸騰したらアクをとる。
具材が柔らかくなるまで約10分煮る。

酒粕と白味噌を入れて、弱火で10～15分煮る。

塩を適量入れて味を整える。
最後に青ねぎを散らす。