鮭と冬野菜の粕汁

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春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

冬は温まる粕汁が我が家の定番。野菜や鮭がたっぷりと入っているのでこれ一品で大満足のおかずです。
このレシピの生い立ち
冬になると親戚から酒粕を頂くので、よく作ります。

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材料

3人分
  1. 鮭(切り身やアラ) 2切れ
  2. 大根 1/4本
  3. 人参 1/3本
  4. 白菜 1枚
  5. えのき 1袋
  6. 九条ネギ(長ネギ) 3本(1本)
  7. 酒 大さじ3
  8. 水(または出汁) 適量
  9. 味噌 適量
  10. 酒粕 100g

作り方

  1. 1

    材料はこちら

    我が家では夕食と翌朝分として2食分を一度に作っているためレシピより多めです。

  2. 2

    大根は銀杏切り

    人参は半月切り

  3. 3

    白菜の芯は削ぎ切り

    葉は一口台に切る

  4. 4

    ネギは薬味分を輪切り(1/3本)

    具材のネギは斜め切り(2/3本)

    九条ネギを使用していますが、長ネギで代用OK

  5. 5

    水を張った鍋に大根と人参を入れて中火にかけます。

  6. 6

    沸いたら下味として味噌(2/3量)溶き入れる。

    白菜の芯を加える。

  7. 7

    再度沸いたら白菜の葉と石突を取り除き半分に切ったえのきを加える。

    長ネギを使用する場合はここで加える。

  8. 8

    白菜の葉がしんなりしてきたら、一口台に切った鮭と酒を加える。

  9. 9

    鮭に火が通ったら火を消す。
    残りの味噌を加えて、味を整える。

    お好みの濃さになるように味見をしながら加えてください。

  10. 10

    ネギの葉と酒粕を加えて全体を混ぜたら完成。

    板粕の場合は2枚使用

  11. 11

    酒粕は練粕を使用しています。

    板粕の場合は固いので、ボウルで味噌汁の汁と合わせ解してなめらかにしておく必要があります。

  12. 12

    人気検索ランキングTOP10入り
    2024.2.23 感謝

  13. 13

    「冬野菜」の人気検索で1位になりました。2024.2.28

    いつもありがとうございます。

コツ・ポイント

野菜は冷蔵庫にあるもの使ってください。
今回使用した野菜以外に、牛蒡、里芋、しめじを代わりに入れることもあります。

板粕3枚でとろりとした仕上がりです。
お好みの濃度にしてください。

レシピでは八海山の練粕を使用しています。

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

春の菜
春の菜 @cook_40082187
に公開
関東
こんにちは。春の菜です。　　　　　　　　　　　　　　　つくれぽくださる方、ありがとうございます。いつも楽しく拝見しています♡ 返レポは行っていませんので、お互いに作りたいご飯を作りましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　随時レシピの見直しと変更しています。よろしくお願いします。
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