秋鮭と油あげの粕汁

ばたみそーぱん☆'s cooksnap of when they made 秋鮭と油あげの粕汁.
相模屋
相模屋 @cook_40296483

秋冬の味覚・鮭と味しみのよいふっくら油揚げが入った、香り豊かでまろやかな味わいの粕汁。寒い季節に体温まる一品をどうぞ。
このレシピの生い立ち
秋冬の味覚・鮭を使い、シンプルながらも味わい深い粕汁を作りました。味しみよくふっくら食感がおいしい「ふっくら油あげ」と脂がのってふっくらとした旬の鮭が香り豊かでまろやかな味わいの粕汁によく合います。芯まで温まるおいしい粕汁をお楽しみ下さい。

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材料

2人分
  1. ふっくら油揚げ 1枚
  2. 鮭の切り身 1切
  3. 大根 65g
  4. にんじん 40g
  5. しめじ 25g
  6. 青ねぎ 適量
  7. 酒粕 35g
  8. 白みそ 大さじ1
  9. 醤油 少々
  10. みりん 少々
  11. A
  12. 水 400㏄
  13. 鶏ガラスープの素 小さじ1・1/2

作り方

  1. 1

    相模屋「ふっくら油あげ」を使います。

  2. 2

    大根とにんじんの皮をむき、3〜5mmの厚さのいちょう切りにする。

  3. 3

    しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

  4. 4

    油揚げと鮭は、食べやすい適当な大きさに切り分ける。

  5. 5

    鍋にAと2を入れ煮立たせたら、蓋をして中火〜弱火で野菜に火が通るまで煮る。

  6. 6

    5に鮭を入れ火が通ったら、油揚げとしめじを入れてさらに煮込む。

  7. 7

    火をいったん止め、取り分けた煮汁で酒粕と白みそを溶かし、6に加える。

  8. 8

    7に醤油とみりんを加えたら、弱火で軽く煮る。

  9. 9

    お椀に盛り付け、刻んだ青ねぎを散らしたら完成！

コツ・ポイント

・白みそがない場合、他のみそでも代用できます。
・だし入りみそを使う場合は、鶏ガラスープの素の分量を調整してみてください。
・酒粕と白みそは、予め裏ごししておくと溶けやすくなります。

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レシピ作者

相模屋
相模屋 @cook_40296483
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