鯛めし（宇和島風）
Gonbao @gonbao
鯛の刺身を黄身醤油で和えた、宇和島風の鯛めしです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
愛媛の郷土料理をご家庭で♪宇和島鯛めしのレシピ 健康レシピと献立のソラレピ
https://recipe.shidax.co.jp/recipe/outline/1384
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を混ぜ合わせ一煮立ちさせ、冷ます。
- 2
冷ました調味料に卵黄を加え混ぜ合わせ、鯛の刺身を和える。
- 3
器にご飯をよそい、大葉を敷き、鯛を乗せ胡麻を振り、海苔を乗せれば完成。
コツ・ポイント
鯛の出汁は、頭とアラから取った物を使用した。
味変で鯛出汁茶漬けにするつもりだったので、トッピングは手持ちの生海苔を使った。通常であれば、きざみ海苔の方が良い。
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