鮭のポテト衣揚げ

Name: 鮭のポテト衣揚げ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭 4切れ; ★酒 大さじ1; ★薄口醤油 大さじ1/2; ★塩 小さじ1/2; じゃがいも 3〜4個(約500g); 小麦粉 大さじ3; 塩 少々; バッター液(卵1個+薄力粉大さじ4+牛乳50cc) 適量; 揚げ油 適量

ふんにゃん @cook_40251612

カリカリのポテトがあと引く美味しさです。お弁当にもいいですね。
このレシピの生い立ち
姑から伝授されました。ってか、美味しかったので教わりました。ｆ^^*)

材料

4人分

鮭 4切れ
下味
★酒大さじ1
★薄口醤油大さじ1/2
★塩小さじ1/2
じゃがいも 3〜4個(約500g)
小麦粉大さじ3
塩少々
バッター液(卵1個+薄力粉大さじ4+牛乳50cc) 適量
揚げ油適量

作り方

1
鮭は半分に切り、ボウルに入れて下味を揉み込む。そのまま10分ほどおく。
2
じゃがいもは皮をむいて5mmの千切りにする。水に晒さない！
3
じゃがいもをボウルに入れ、小麦粉と塩を加え菜箸で全体にまぶしつける。バッター液を用意する。※追記にレシピを記載してます。
4
鮭は汁気をキッチンペーパーで拭き、バッター液にくぐらせて、じゃがいもを手でしっかりとくっつけ平たいバットに並べる。
5
フライパンに揚げ油を深さ2cmくらい入れて、170℃に熱し鮭をフライ返しにのせ菜箸でスライドさせて揚げていく。
6
じゃがいもが剥がれないように気を付けながら、片側3～4分ずつ揚げ、カラッとしたら出来上がり！
7
追記:バッター液の作り方
卵1個、小麦粉大さじ4.牛乳50cc.を混ぜて作ります。

コツ・ポイント

鮭にじゃがいもを付ける時、手で包み込むようにしっかり押さえて形を整えて下さい。
揚げる時、フライ返しに乗せて菜箸でスライドさせると、綺麗に揚げやすいです。
余ったじゃがいもは、もったいないですからカラッと揚げて塩を振りかけて食べましょう。

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カナかおり

バッター液を牛乳で作ったの初めて。ふんわり揚がって美味。また衣も罪悪感がなく、かりっかりで鮭の皮も気にならす。勉強になりました！

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レシピ作者

ふんにゃん @cook_40251612

2020/04/13 10:00に公開

あけましておめでとうございます！皆さま、年末年始はいかがお過ごしでしたか？私は、といえば人生初のインフルエンザに罹患してしまい買い物はもちろん、初詣にすら出かけられず寝正月でした。その間もたくさんのつくれぽをありがとうございました。すべて、とても嬉しく拝見しています。つくれぽのお返事を·····と思って元気になってからと考えていたのですが、ごめんなさい🙇🏻‍♀️💦とてもたくさん過ぎて·····勝手ながら今回はお許し頂きたいと思っています🙏皆さまも体調に気をつけて今年もよろしくお願いします(*´³`*) 💕主人とは再婚で27歳も年の差があります。主人の息子には障害があり、偏食もあるためマイペースな活動です。(*´︶`*)★ダジャレ倶楽部会員★お達者倶楽部会員★ヘルシー倶楽部会員ぜよ♪★早起きお弁当チーム (お弁当作り一緒に楽しもうチーム)にも入会しました !★しば漬け食べたい倶楽部も会員募集中です❤️皆さまどうぞよろしくお願いします*\(๑• ₃ •๑)*