二度揚げでジューシー鶏の唐揚げ

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定番の鶏の唐揚げですが、二度揚げすることで、外はカリッと、中はジューシーに出来上がります。
このレシピの生い立ち
ネットや雑誌で見たレシピをアイルランド・だぶりんで揃えられる食材でアレンジしてみました。

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材料

  1. 鶏のもも肉・骨なし（Boneless Chicken Thigh fillets @ M&S）骨なしはM&Sでしか見たことない。 1kg
  2. おろししょうが 大さじ1
  3. おろしニンニク 大さじ1
  4. 塩 小さじ0.5
  5. 胡椒 小さじ0.5
  6. 酒 大さじ1
  7. 醤油 小さじ0.5
  8. ごま油 大さじ1
  9. 小麦粉 大さじ4
  10. 片栗粉 大さじ4

作り方

  1. 1

    鶏のもも肉は食べやすい大きさに切ったあとボウルに入れる。

  2. 2

    おろしニンニク、おろししょうが、お酒、しょうゆをボウルに入れて、良くもみ込む。そのあと、冷蔵庫に30分以上置く。

  3. 3

    冷蔵庫から取り出したら、ごま油をかけて、もみ込む。揉み込んだ後は、ザルに鶏肉を入れて、余分な水分を除く。

  4. 4

    鶏肉をボウルに入れて、まず小麦粉を鶏肉にもみ込むように加える。

  5. 5

    次に、鶏肉を平らなトレーにおいて、片栗粉を鶏肉の表面にまぶす。

  6. 6

    次に、二度揚げの工程。大鍋にたっぷりのサラダ油もしくはオリーブ油を入れて、火をつける。

  7. 7

    衣が取れないように、1個ずつ油に入れ、2分程揚げたあと、取り出す。

  8. 8

    キッチンペーパーやトレー等で油をきり、3分置く。

  9. 9

    再度、鶏肉を油に入れて、1分揚げれば完成。キッチンペーパーやトレー等で油をきる。

コツ・ポイント

小麦粉や片栗粉は入れすぎると衣が分厚くなってしまうので、注意しましょう。

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レシピ作者

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アイルランド・ダブリン在住。現地で揃えられる食材で作った料理をレシピ公開してます。作った料理はインスタShinb8708にもタグ付けしてます！
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