豚の竜田揚げと作り置き総菜のお弁当

豚肉は買ってきたら直ぐに、生姜、酒、胡椒、薄口醤油で漬け込んで保存。
豚の生姜焼きや酢豚、竜田揚げ等々バリエーション多！

本日は片栗粉をまぶし竜田揚げに。冷めても美味しい揚げ物です。

南瓜は薄切りにしてから1.5cm程度にカットして、僅かに水を加えレンチンで柔らかくします。レーズン、マヨネーズを加える。

分葱はたっぷりの、湯でサッと色好く茹でます。
まな板に整列させて包丁の背で繊維に沿って撫で、ヌメリをしごき出します。

イカは飾り包丁を入れ、サッと茹でます。
味噌、酢、砂糖、練りからしを合わせ、分葱とイカを和えます。

きんぴら牛蒡は牛蒡は5cm程度にカットして細切り。人参は牛蒡の1/10程度のバランスが好きです。同様に細切りにします。

ごま油で炒め、砂糖、酒、顆粒だし、醤油で煮詰め、煮きります。白ごまパラパラで仕上げます。