和風ポークソテー 林檎と山椒のソース

豚肉に塩麹を塗して、30分以上漬け込む。

りんごをみじん切りにする。

フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、②のりんごを入れて軽く炒める。日本酒を入れて弱火で煮込む。

りんごが透き通ってきたら火を止めて、粗熱を取ってからフードプロセッサーにかけペースト状にする。

④のペーストをざるで裏漉しする。

油を引いたグリルパンで①の豚肉を焼く。表面を最初に強火で焼き色が付くまで焼き上げ、ひっくり返して弱火で中まで火を入れる。

⑥のソースをかけ、山椒を振りかけ、盛り付けて、完成。