基本の太巻き寿司用厚焼き玉子

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茂原市保健センター
茂原市保健センター @cook_40312746
千葉県茂原市

房総の伝統郷土料理の太巻き寿司に使う厚焼き玉子のレシピです。
#健康生活推進員　#茂原市保健センター　#管理栄養士

このレシピの生い立ち
健康生活推進員直伝の美味しい厚焼き玉子です。

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材料

厚焼き玉子1枚又は薄焼き玉子2枚分
  1. 卵（Lサイズ） 3個
  2. 砂糖 大さじ2
  3. 塩 小さじ1/4
  4. だし汁【 レシピID:20585469 】 大さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. 油 少々

作り方

  1. 1

    材料をよく混ぜ、濾しておく。

  2. 2

    玉子焼き器を十分に加熱し、キッチンペーパーで油を引く。

  3. 3

    卵液を流し入れ、四隅をしっかり焼く。
    火を止め、蓋をして余熱で表面が乾くまで待つ。

  4. 4

    四方を菜箸で剥がしたら、玉子焼きの下に菜箸1本を入れくるくる回しながら端から端まで転がし、玉子焼きを剥がす。

  5. 5

    写真のように菜箸をもう1本入れ、裏返して軽く焼き、キッチンペーパーにとる。

  6. 6

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  7. 7

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  9. 9

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コツ・ポイント

卵液を濾すことで、色ムラのない綺麗な玉子焼きに仕上がります。
作り方③の写真のように、太巻き寿司の巻き終わりになるのりしろを作ることで、巻いたときにしっかりと太巻きを閉じることができます。
薄焼き玉子は厚焼き玉子1枚分の材料で2枚焼けます。

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レシピ作者

茂原市保健センター
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に公開
千葉県茂原市
千葉県茂原市保健センターの管理栄養士が作成した生活習慣病予防など健康に役立つレシピや、地元食材を使った地産地消レシピ、健康生活推進員さんと一緒に考えたレシピなどをご紹介しています。保健センターには、管理栄養士のほか保健師や歯科衛生士などの専門職が在籍しており、皆様の健康をサポートしています。http://www.city.mobara.chiba.jp/
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