【学校給食】厚焼き卵

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はちおうじ元気ごはん
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619

★八王子レシピ紹介★給食の定番メニューです。肉・野菜がたっぷり入った、だしのきいた厚焼き卵です。
このレシピの生い立ち
1人1個分の卵を使用するので、給食室では数百個の卵を割ります。だしをとり、野菜としいたけのうまみがたっぷり入った、具だくさんの厚焼き卵です。30年来変わらない味をご家庭でもお楽しみください。

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材料

4人分
  1. たまご 4個
  2. 豚もも挽肉 20g
  3. 玉ねぎ 80g
  4. にんじん 20g
  5. 干ししいたけ 1枚
  6. 油 小さじ1／2
  7. ★さとう 小さじ1
  8. ★しょうゆ 小さじ1
  9. ★しお 少々
  10. だし
  11. かつおぶし 5g
  12. 湯 20g
  13. カップ 4個

作り方

  1. 1

    干ししいたけは水戻ししておく。玉ねぎ・しいたけ・にんじんをみじん切りにする。

  2. 2

    鍋に油を熱し、豚ひき肉と①を炒める。★で味付けする。

  3. 3

    かつおぶし(パック可）をお椀に入れて、お湯20ｃｃを注ぎ、少しおいてこし、だしを取る。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れ、②と③を加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

    ④をカップに流して、160度～170度に熱したオーブンまたは、750Wのト―スターで20分程焼く。

コツ・ポイント

中火で焼くのが基本ですが、弱火でじっくり蒸し焼きにし、茶碗蒸し風にするのもおすすめです。フライパンで焼くことももちろんできます。具材もしらす、ねぎ、にらなどアレンジ自由です。

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レシピ作者

はちおうじ元気ごはん
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に公開
－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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