もやしとほうれん草のさっぱり和え

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

お浸しやナムルに飽きたら、さっぱり食べられるあえものはいかが?生姜と酢がさっぱりするのでパクパク食べられます♪
このレシピの生い立ち
糖尿病予防料理の副菜として提案しました。
油にねぎの香りを移すと、コクが増して香りも良く食欲が増すので、食欲のない時にもぴったりです♪

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材料

4人分
  1. ほうれん草 150g
  2. もやし 150g
  3. 葉ねぎ 20g
  4. サラダ油(炒め用) 小さじ2
  5. 調味料
  6. 大さじ1
  7. 小さじ1
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 醤油 大さじ1.5
  10. おろし生姜 7~8㎝

作り方

  1. 1

    ほうれん草ともやしはをよく洗い、熱湯でさっとゆで、冷水に取る。
    食べやすい大きさにざく切りにして、しっかり絞る。

  2. 2

    葉ねぎは小口切りにする。
    フライパンに油をいれ、低温でねぎを炒める。
    混ぜた調味料を加えて煮立たせ、火を止める。

  3. 3

    ②に①とおろし生姜を入れてよく和える。
    冷蔵庫で冷やしたほうが美味しいです♪

コツ・ポイント

ほうれん草ともやしは同じお湯で茹でても良いですが、ザルにあげた後は冷水に入れて冷やした後、水気をしっかりしぼります。
調味料は火を通すとまろやかに味がまとまります。
甘め良い人は酢を減らして砂糖を増やしてください。

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レシピ作者

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342
に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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