煮物でほっこり♪生姜風味の厚揚げ肉詰め

干ししいたけの水気を絞ってみじん切り（戻し汁は後で使います）、長ねぎをみじん切りにする。

くり抜いたものはA、干ししいたけ、長ねぎと一緒にボウルに入れる。
残った厚揚げの内側に茶こしなどで片栗粉をふる。

ボウルに入れた具材をよく混ぜあわせる。

混ぜあわせた鶏肉を8等分して厚揚げに詰め、断面に片栗粉をまぶす。

鍋に肉詰めの断面を上にして並べ、Bを注いでふたをして加熱し沸騰後約5分炊く。
火を止めてそのまま粗熱をとる。

大きめのスプーンなどで底からすくって器に盛り付け、仕上げにお好みできざみ生姜、またはすりおろし生姜を飾る。