アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は1時間程度、へそ大根は30分ほどぬるま湯で戻す
- 2
鶏肉に塩を満遍なくまぶして室温で30分ほど置く
- 3
野菜は皮をむいてゴロゴロに切り、にんにくは半分に切って包丁の腹で潰しておく
- 4
大きな鍋に油と潰したにんにくを入れて火にかけ、手羽先を炒めて焼き色がついたら料理酒をふり、アルコールを飛ばす
- 5
④の鍋にだし汁、椎茸の戻し汁、へそ大根の戻し汁を加えて沸騰したらアクを取り、野菜と塩も加えて20分ほど煮込む
コツ・ポイント
・仕上げに塩加減を調節してください。
・乾物の出汁が出るので、味付けは極力シンプルに。
筆甫のへそ大根公式ページはこちら↓
http://hesodaikon.mystrikingly.com/
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