【保育園給食】切り干し大根の煮物
長野県おたり村 @cook_40262049
煮物の代表とも言える切り干し大根の煮物は、柔らかくて人気です。
このレシピの生い立ち
柔らかく味の染みている煮物は園児の大好きなメニューです。切り干し大根は煮物だけでなく、和え物やサラダにも使いますが、サラダにする場合は、歯ごたえの残る程度に茹でる等メニューに合わせて茹で加減を変えています。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根はたっぷりの水に漬けて戻し、水気を絞る。
- 2
人参は皮をむき、いちょうに切る。ちくわは縦半分の薄切りにする。油揚げは２ｃｍ長さの千切りにする。
- 3
鍋に油を熱し、人参、切り干し大根、ちくわ、油揚げの順に炒め、ひたひたに水を加えて切り干し大根が柔らかくなるまで煮る。
- 4
しょうゆ、砂糖、みりんを加え、味が染みるまで煮る。
コツ・ポイント
切り干し大根が長い場合は、３ｃｍ程度の食べやすい長さに切りましょう。
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