鰆の漬け焼き

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

刻んだ木の芽を本みりん万能テリヤキのたれに加え、 鰆を漬け込んでから焼いた、 香りよい春の代表的な焼魚料理。

このレシピの生い立ち
万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。

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材料

2人分
  1. 鰆(切り身) 2切れ
  2. 塩 少量
  3. お好みの付け合せ野菜 適量
  4. A
  5. 万能テリヤキのたれ 1/4カップ
  6. ※醤油、本みりんのみの場合 各２５㏄
  7. 木の芽(刻み) 5枚

作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

  2. 2

    鰆に塩をしてしばらく置き､水気をふき取ってAに漬け込む｡(約30分)

  3. 3

    2を焼き､器に盛ってお好みの旬野菜を添える｡

  4. 4

    あると便利な万能テリヤキのたれの作り方
    レシピID : 19968302

  5. 5

    万能テリヤキのたれが使える生姜焼きです。レシピID : 21992989

コツ・ポイント

鰆のほか､鯛､めばる､カマス等でも美味しく出来ます｡
塩をすることで余計な水分が出て､臭みがなくなります｡
焼いている途中で2~3回漬けタレを塗るとしっかりと味が入り､テリツヤよく仕上がります｡

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レシピ作者

全国味淋協会
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に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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