さずえいかの煮つけ

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新潟県
新潟県 @cook_40299163

県立上越特別支援学校から提供いただいた給食レシピです。
このレシピの生い立ち
「にいがたのお魚で作ろう！給食レシピブック」(R4.3)制作のため、県内小中学校から提供された人気のレシピです。

関連情報
https://www.pref.niigata.lg.jp/site/suisan/syokuiku.html

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材料

4人前
  1. つぼぬきいか（50～60ｇ） 4杯
  2. おろししょうが 1.2ｇ
  3. 砂糖 10ｇ
  4. しょうゆ 20ｇ
  5. 酒 12ｇ
  6. みりん 12ｇ
  7. だし汁 240ｍｌ

作り方

  1. 1

    鍋に調味料を混ぜ合わせ加熱し、一煮立ちさせます。

  2. 2

    ①のたれの中に、いかを入れて、落としぶたをして、中火～弱火で煮ます。

  3. 3

    いかに火が通ったら出来上がりです。

コツ・ポイント

落としぶたは、オーブンシートやアルミホイルを使っても良いです。
梅雨の時期になると、若くて小さなするめいか（真いか）が上越地域の海でとれます。新潟県の方言で、梅雨を「さずえ（さず）」ということから、「さずえいか」と呼ばれています。

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レシピ作者

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新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з
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