揚げ餅と野菜のみぞれあんかけ

お餅は4等分程度に切る。冷凍の場合は、耐熱皿に乗せて600wで30秒程度から様子を見て、包丁が入る程度に解凍してから。

揚げ油（分量外）を熱し、お餅を素揚げする。周りが少し硬くなる程度で引き上げ、油を切る。揚げすぎると膨らんで、お餅同士が→

くっついてしまいます。またキッチンペーパーにもくっつきやすくなるので、注意してください。

水に浸けた野菜は、取り出して水をよく拭き取る。野菜も素揚げにして、油を切っておく。

大根はすりおろし、えのきは適当な大きさに切る。○の材料を鍋に入れて煮立たせ、大根とえのきも入れ、火が通るまで煮る。

片栗粉を小さじ1程度の水で溶き、6.に回し入れる。素早く混ぜ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。

揚げたお餅と野菜をお皿に盛り付ける。そこに7.をかけて、出来上がり。