風味抜群！舞茸の炊き込みご飯

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hinehine
hinehine @cook_40318016

大きな株の舞茸が手に入り、舞茸を主役にした炊き込みご飯を作りました
このレシピの生い立ち
キノコの中でも、舞茸の風味と味の深みは一番！
鮮度が高いうちに贅沢な使い方をしてみました
八百屋さん曰く、この季節はまだまだ舞茸のハイシーズンだそうです
キノコは秋っていう概念がなくなりました

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材料

3合分
  1. 米 3合
  2. 鶏肉 100グラム
  3. 油揚げ 2枚
  4. 舞茸 一株の1/2（通常パック3つ分くらい）
  5. 酒 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    近所の八百屋さんにて。
    こんなに立派で大きな株の舞茸がまさかのワンコイン♪
    大量消費には、やっぱり炊き込みご飯です！

  2. 2

    米3合を研ぎます

  3. 3

    酒と醤油を入れて、水分量を確定します

  4. 4

    鶏肉は、小さめに切り、米の上に

  5. 5

    油揚げは、細かく細切りにして、同じく米の上に

  6. 6

    舞茸はザックリと手でほぐし、大きめのままで米の上にドーン！
    炊飯後は思った以上に縮みますので大きめに

  7. 7

    あとは、炊き込みご飯コースで炊くだけ！

  8. 8

    舞茸たっぷり！
    香りいっぱいの贅沢炊き込みご飯が出来上がりました

コツ・ポイント

今回は鶏肉を出汁代わりに入れたので、調味料は酒と醤油のみのシンプルな味付けです
舞茸を思いっきり贅沢に使ったので、舞茸本来の旨味を堪能できます
油揚げは油抜きしない方がむしろ、全体の味の染ませ役になると思います

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レシピ作者

hinehine
hinehine @cook_40318016
に公開
今までの怠惰な日々を取り戻すべく、お手軽・ヘルシー・目指せ！母の味お味と同等に見た目にもこだわりたい！でも、北関東出身だもん！茶色のおかずが大好きなんです…素材は限定的＆地味なレシピばかりで恐縮至極。あくまで、自身の備忘録ですのであしからず♪最近はニンニク、ショウガ、胡椒辛子etc‥刺激多めな酒の肴レシピ多し（笑）
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