自家製☆フキ味噌☆簡単

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shig1976
shig1976 @cook_40273991

春を感じるメニュー、少しの苦味も美味しく感じるのでご飯に乗せても、お酒のアテとしてもオススメ！
このレシピの生い立ち
いただき物を無駄にしては勿体無いので、色々アレンジした結果、お味噌で調理した季節味噌が一番美味しく味わえることに気づきました。ご飯にはもちろんお餅をグリルで焼くときにのせて、少し焦げ目をつけても美味しく食べられてオススメです。

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材料

  1. ふきのとう ２〜３個
  2. サラダ油 大さじ２
  3. お味噌 大さじ２
  4. 砂糖 小さじ１〜２
  5. お酒 小さじ１〜２
  6. すりごま(白) 小さじ１〜２

作り方

  1. 1

    そんなに量がなくて良いので、天ぷら等で食べる時の余りでOKです

  2. 2

    多めのお湯で茹でます。全体的に茹でがったと思うくらい（3分くらい）で良いと思います

  3. 3

    水に浸けます。私は余り苦めの味わいが苦手なので少し長めに浸けました

  4. 4

    ギュッと水を絞ります。よく水分を切ったらみじん切りにします

  5. 5

    お味噌、砂糖、お酒を用意して混ぜます

  6. 6

    すりごまは入れなくても良いのですが、少し風味が増すのであれば入れてみてください

  7. 7

    油を熱した深底鍋でみじん切りのふきのとうを入れます。一度煮ているのでしっかりと炒めなくてもOKです

  8. 8

    材料を合わせたお味噌を入れます。お味噌に砂糖は焦げ付きやすいので、中火にして全体的によく回しながら様子を見てください

  9. 9

    全体的にとろみが出て、水分量も落ち着いたら粗熱を取って綺麗な器へ移します

コツ・ポイント

季節の野菜はアクがありますが、茹でて水につけることで苦味が軽減します。苦味を感じたいようであれば茹でた後、水につけずに洗い流すくらいで作成してみてください。火を入れているので保存はできますが、冷蔵庫で保管後、数日で使い切るようにしましょう。

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レシピ作者

shig1976
shig1976 @cook_40273991
に公開
基本は食べログレビュアー。いろいろな場所で食べ、日本のタレやソースに魅力を覚え調理よりタレなどの調味料やソースをメインで作ります。
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