豆苗ともやしとささみのしっとりサラダ

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マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

知り合いからダイエットに最適かつ栄養価の高いレシピを教えてほしいということで、このレシピを考案しました。
このレシピの生い立ち
前日の作業があるので、計画的につくってください。ささみのブライニング処理をすると抜群においしいです。
袋は食品用で耐加熱性のものを使ってください。
合わせるワインは辛口のスパークリングがいいです。（ダイエット中でなければ。。）

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材料

4人分
  1. もやし １袋
  2. 豆苗 １パック
  3. ささみ ２本
  4. ポン酢 大さじ２
  5. ごま油 小さじ２
  6. いりごま 小さじ１
  7. 水（ブライン液用） 100ml
  8. 塩（ブライン液用） 5g
  9. 砂糖（ブライン液用） 3g

作り方

  1. 1

    (下準備：前日)
    袋のラップにブライン液の水と塩と砂糖を入れ溶かす。ささみを入れ、袋の空気を抜いて冷蔵庫で一晩置く。

  2. 2

    （初期調理)
    鍋に1Lのお湯を沸かす。炊飯器にお湯と、200mlの水、ささみを袋ごと入れ、保温モードで１時間置く

  3. 3

    18cmの片手鍋に1Lの水を入れ沸騰させる。
    火を止め、もやしを入れて、ふたをして２分待ち、ざるで濾す。

  4. 4

    同じく、18cmの片手鍋に1Lの水を入れ沸騰させる。
    火を止め、豆苗を入れて、ふたをして２分待ち、ざるで濾す。

  5. 5

    ボールにポン酢、ごま油を入れて攪拌し、もやし、豆苗を入れ、ささみを手でほぐして混ぜ合わせ、いりごまを入れて混ぜ合わせる

  6. 6

    ささみは高たんぱくで低カロリー。ビタミンB1が疲労回復に効果があります。

  7. 7

    もやしのビタミンCは鉄分の吸収効果を高めます。
    豆苗のβカロテンは目や皮膚を健康に保ちます

コツ・ポイント

ささみともやしと豆苗の組み合わせで最強のヘルシーメニューを考案しました。
ささみの低温調理の最適温度は68℃です。
炊飯器の保温モードは約69℃なので、低温調理器がなくてもOKです。

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レシピ作者

マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796
に公開
料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。自宅で西洋料理教室、パン教室、ワイン教室をやっています。オンラインワイン教室もやっています。＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス
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