蒸し鶏のネギ塩ダレとキャベツ炊き込みご飯

米を研いでザルにあげ30分程置く。
鶏肉は筋や余分な脂を取り除きフォークで両面に穴を開け、酒と塩を振っておく。

キャベツは外葉を１枚残し、①半量を３㎝角、②半量はざく切りにする。
油揚げは16等分に切る。

鍋に★を入れて火にかけ、一煮立ちしたらキャベツ①と油揚げを加え2～3分加熱する。
ザルで具とだし汁に分け冷ましておく。

【ネギ塩ダレ】
長ネギをみじん切りにし、☆調味料を加え混ぜる。足りなければ塩少々を加えて味を整え、馴染ませる。

釜に米、３のだし汁を加え、２合目盛りに合わせる。
キャベツの外葉１枚を入れその上に鶏肉を乗せて炊飯する。(※)

炊きあがったら鶏肉を取り出して切り分ける。
３で分けた具を入れて混ぜ、上にキャベツ②を乗せ５分程置く。

皿に炊飯器で蒸したキャベツを敷いて鶏肉を乗せ、ネギ塩ダレをたっぷりかける。

茶碗に炊き込みご飯も盛り付けて完成。