しっとり和風おろしハンバーグ

合挽き肉にしっかりめに塩胡椒をしておきます。

玉ねぎをみじん切りにして、バターで弱火で10分程度炒めます。めんどくさい方はレンジで2分くらいチンでもokです。

その間にパン粉を牛乳に漬けて30秒くらいレンジにかけておきます。

にんにく、しょうが、片栗粉、卵、玉ねぎペーストをお好みで追加します。ふっくら派には卵が、しっとり派には片栗粉がおすすめ。

1〜4を混ぜます。ビニール手袋を使ってしっかりもみ込みます。手袋がない方はポリ袋に入れてもみもみしてください。

整形します。ハンバーグが膨らみすぎないよう、お肉をキャッチボールして空気を抜くのも大切です。

片栗粉をまぶして、生地を冷蔵庫で10分以上寝かせます。

サラダ油を多めに引いて、フライパンで焼いていきます。中火で片面5分ずつしっかりめに焼いていきます。

中に火が通るように、蓋を閉じて蒸し焼きにするのがポイントです。焦げ付く場合は適宜火を弱めて調節しましょう。

大根はすりおろしておき、適宜大葉を添えて完成です！フライパンに残った肉汁でキノコや野菜を炒めるとなお良しです。