大根の葉っぱとしらすの和え物

購入した大根は頭の部分1cm位だけを残して切り落とす。小皿に水を1cm分ためて、大根の葉を浸ける。水は毎日取り替える。

育った葉っぱを刻む。水に浸かっていた部分は使わない。

フライパンにごま油を熱し、大根の葉を2分ほど炒める。料理酒を加え、煮たったら火から下ろす。

ボウルに、炒めた葉っぱ・しらす・すりゴマを入れて、軽く和える。