「鹿カツ」何枚でもイケるやみつき料理

使うのは「富士山麓ジビエ」のもも肉
http://wens.gr.jp/gibier/product/

1㎝程度にスライスにする。
使う1時間前よりペーパーにくるんでドリップを取りながら常温に近づける。

包丁で固そうな所を叩きスジを切りながら柔らかくする。その後、塩・胡椒をふる。

肉に小麦粉を表面にまんべんなく振り、余分な粉を落とす。
溶き卵に肉をくくらせ、パン粉をつける。

パン粉を付けたら数分間、馴染ませます。

肉が浸かるくらいの量の油を熱し（170-180℃）お肉を入れます。あまりちょこちょこいじらない様にする。

3分程度揚げたら、上下を返して裏側を揚げます。きつね色になったら揚げ上がりです。

揚がったら、油きりに揚げて予熱を通して出来上がりです。

季節の野菜を盛り合わせて出来上がりです。
やはり揚げたてが美味しいですね。
ポン酢大根おろしやハーブソルトが合います。