なすとひき肉のトマトチーズ焼き

akkey-y
akkey-y @akkey

冷蔵庫の残り物消費レシピです。簡単でおいしくて温まります。
このレシピの生い立ち
なす、ひき肉、トマト缶が半端な量で残っていたので作ってみました。

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材料

2人分
  1. なす 2本
  2. 合いびき肉(好みのひき肉で可) 120~150g
  3. オリーブオイル 大さじ1~2
  4. カットトマト缶 150~200g
  5. 顆粒コンソメ 小さじ1
  6. 少々
  7. 胡椒 少々
  8. ピザ用チーズ 好みの量
  9. セリ(ドライ、あれば) 少々

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。
    5分ほど水に浸けてアク抜きをする。
    水気をしっかりふき取る。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。ひき肉に火が通って透明な肉汁が出てきたらなすを加えて炒める。

  3. 3

    なすに油が回ったらトマト缶、コンソメ、塩胡椒を加えて2~3分煮る(チーズを乗せるのであまり濃い味にしない)。

  4. 4

    耐熱容器に入れ、チーズを乗せる。200~250℃のオーブンまたはトースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。

  5. 5

    パセリを振って完成。
    好みでチリソース(タバスコなど)をかけても。

コツ・ポイント

なすがとろとろのほうがお好みであればしっかり火が通るまで炒めてください。
トマトの酸味が苦手な場合は水を100ccほど加えて、10分ほど弱火で煮こんでください。
その他玉ねぎやマッシュルームなど加えても。

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レシピ作者

akkey-y
akkey-y @akkey
に公開
夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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