究極！豚の角煮と半熟玉子！
naoyan97 @cook_40331889
圧力鍋であっという間に！甘辛こってり豚角煮と、半熟玉子とのハーモニーが最高！
このレシピの生い立ち
究極の豚角煮レシピに辿りつきました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラは2cm〜3cm幅にカットする。
-
- 2
フライパンで脂面から焼き、全面をキツネ色に焼き上げる。
※旨味を閉じ込める為と、煮崩れ防止にもなります。 -
- 3
水を豚バラがかぶるくらい適量入れ、沸騰後焼く5分茹でる。5分後、茹で汁は全て捨てる。
※余分な脂とアクを取る為です。 -
- 4
圧力鍋に●の煮汁調味料、茹でた豚バラを入れる。蓋をし、蒸気が上がってきたら、弱火にし約25分煮る。
-
- 5
半熟茹で卵を作る。沸騰したところに、冷蔵庫から出した卵を入れ、約7分30秒茹で、冷水に落とし、冷めたら殻をむく。
-
- 6
圧力鍋の蒸気が下がったら蓋を開け、粗熱をとる。
-
- 7
粗熱が取れたら、半熟玉子を煮汁に入れ、玉子に煮汁が馴染むように、キッチンペーパーをかけ、1時間程度常温で漬け込む。
-
- 8
半熟玉子は取り出し、豚角煮を温め直して盛り付けたら完成！
※半熟玉子は温め直すと半熟ではなくなってしまうので注意 -
コツ・ポイント
・豚肉は焼いた後、下茹でをする
・半熟玉子は沸騰してから茹でる
リアクション
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