茄子と油揚げの炒め煮

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リカ＆チャコ
リカ＆チャコ @cook_40038677

簡単に出来る１品(＊^－^)味も少し濃いめですのでおかずにも素麺等の上に乗せて食べても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
簡単で短時間で煮えます。後１品なんてときには良いですよ。

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材料

３～４人分
  1. 長茄子（普通の茄子でも可） ２本（２４０ｇ位）
  2. 油揚げ ２枚
  3. 絹さや ３０ｇ
  4. サラダ油 大さじ２
  5. 【調味料】
  6. 水 ３００ｃｃ
  7. ほんだし 小さじ２/３
  8. 砂糖 大さじ１
  9. 味醂 大さじ２
  10. 醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    今回は長茄子で作りましたが普通の茄子でもOK 。綺麗に洗い頭の部分を切り落とします。絹さやの筋を取り茹でて冷まして置く。

  2. 2

    水分を綺麗に拭き取り縦半分に切ってから適当な大きさに切り包丁で斜め又は格子状に切り込みを入れます。

  3. 3

    油揚げは笊等の上に置き熱湯をかけて水気を絞りお好みの大きさに切ります。今回は１枚を４等分に切りました。

  4. 4

    フライパンに油を入れて茄子の皮の方からフライパンに入れ炒めます。全体に油をなじませながら炒めてね。

  5. 5

    表面に油がなじめばOK。油揚げを加えます。さっと炒めます。

  6. 6

    調味料を加えて落とし蓋をして中火から弱火の間位で汁気がなくなるまで煮ます。途中フライパンをゆすってね。

  7. 7

    汁気が無くなってきて茄子が柔らかくなったら絹さやを加えてからめ火を止めて出来上がり。

  8. 8

    盛りつけて出来上がり！

コツ・ポイント

※茄子の表面から炒めることにより色止め効果があります。今回は茄子が少ないので水にさらしていませんが沢山作る時は水に入れてから炒める前に必ず水気を取ってから炒めましょう。油がはねると危険ですよ！
※絹さやの代わりにいんげんでもOK！

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レシピ作者

リカ＆チャコ
リカ＆チャコ @cook_40038677
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(*^ｏ^*)ｺ(*^_^*)ﾝ(*^ｰ^*)ﾆ(*^ｰ^*)ﾁ(*^Ｏ^*)ﾜｰｰ!高価な食卓よりも手頃な食材を使い１日３０品目を目標に日々頑張っています。塩分は勿論控え全体にも味付けは薄味を目指しています。多数の病気も抱えていますので保存食にも助けられている今日この頃です！安全食材・低価格・簡単調理を今後も目指していきますので宜しくお願いします(●‾(ｴ)‾●)ﾉ☆･ﾟ:ﾖﾛｼｺ♪
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