切り昆布と焼き豆腐の中華風炊き合わせ
kebeibiko @kebeibiko_cooking
香味野菜を利かせたオイスターソースを使い、コトコト煮含めるだけ。
このレシピの生い立ち
総菜の定番「厚揚げと切り昆布の煮物」から、焼き豆腐を使ったので切り昆布を炒め、厚揚げのうま味とは違うので香味野菜も加え調味もオイスターを使い中華風となった。食材に合わせて転回した煮物です。
アプリでひらく作り方
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切り昆布は鮮魚店で売っている商品を使いました。長さがあるので食べ易い大きさに切り分ける。焼き豆腐も食べ易い大きさに切る。
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- 2
フライパンにごま油と＊印の香味野菜を加え中火にかけ、沸々と油の温度が上がり香味が立ってきたら炒め、
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- 3
２に切り昆布も加え炒め合わせ、油が回ったら
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- 4
合わせ調味料を加え、煮立ってきたら焼き豆腐を加え入れ中火のまま煮含める。
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- 5
煮汁が1/2程の分量になったら（10分前後）、煮汁の味見をして好みの味加減まで煮詰め出来上がり
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- 6
お好みで、花椒をふりかけて召し上がれ♬
コツ・ポイント
長ネギは蛇腹切りを両面に施し、小口切りをザクザクと切っていくと簡単な粗みじん切りになります。
煮汁はお好みの加減まで煮詰め味を調整してください。
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