野沢菜のごま油炒め

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はるなん☆あく
はるなん☆あく @cook_40264863

野沢菜漬で作る、田舎料理です。

ご飯のお供に、酒のおつまみに、お弁当の隙間に、おにぎりに、おやきに、どうぞ♪
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、母から私へと受け継がれた定番料理です。

美味しい野沢菜漬けですが、どうしても葉っぱの部分が残りがち。
いっそ葉っぱだけ別に食べよう。
と考えて作られたそうです。

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材料

2人分
  1. 野沢菜漬け 150g
  2. ごま油 大さじ1
  3. ★しょうゆ 大さじ1/2
  4. ★酒 大さじ1/2
  5. ★みりん 大さじ1/2
  6. ★砂糖 小さじ1
  7. ★酢 小さじ1
  8. かつおぶし ひとつまみ
  9. ●ごま油(仕上げ用) 大さじ1/2
  10. 七味唐辛子(鷹の爪でもOK) お好みで

作り方

  1. 1

    野沢菜は細かく刻んです。水に浸し、1晩おきます。

  2. 2

    熱したフライパンにごま油をひき、良く絞った①をほぐしながら入れて軽く炒めます。

    (写真ボケちゃいました、すみません。)

  3. 3

    ②に★を入れて混ぜながら炒め、七味唐辛子を加えて更に混ぜます。

    (辛いのが苦手な方は④へ)

  4. 4

    火を止めてかつおぶしと●を加え、軽く混ぜ合わせます。

  5. 5

    多めに作ってタッパー保存してもOK

コツ・ポイント

最後のごま油が香りを引き立てます。
飾りゴマで見た目UP！

野沢菜漬けを出す度に葉っぱの部分だけ切り落として冷凍保存。
どんどん足していって、Mサイズのジップロック半分ぐらいになったら作ってみて下さい。

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レシピ作者

はるなん☆あく
はるなん☆あく @cook_40264863
に公開
私の愛する娘たちのために。。。よろしければ皆さまも作ってみて下さい♥
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