目玉焼きの納豆炒め
Gonbao @gonbao
四川料理店「飄香（ピャオシャン）」のオーナーシェフ・井桁良樹さんお薦めの料理です。納豆好きにはたまらない一品です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
いつもの食材を炒めるだけ！こんがり目玉焼きの納豆炒め【井桁シェフ直伝】
https://macaro-ni.jp/108678
アプリでひらく作り方
- 1
卵は多めの油で、３個一緒に、白身がカリッとするまでの目玉焼きに仕上げて取り出し、１２等分にカットしておく。
- 2
豚肉、ニラ、唐辛子、生姜、にんにくを炒める。
- 3
納豆を追加し炒め合わせたら、ニラ、カットした目玉焼き、合わせ調味料を加え卵を崩さないように軽く炒め合わせる。
- 4
仕上げに香り付けの胡麻油と、黒酢を振れば出来上がり。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉 小さじ１／２は片栗粉、水各小さじ１／４で代用可。
チキンスープも顆粒を溶かして使用。
卵は多めの油で、白身の淵がカリカリになるまで焼く。
唐辛子は熱湯に１０分晒し柔らかくしておく。
納豆は添付のたれ、辛子も使う。
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