おばあちゃん直伝！簡単！筍の下処理
tsuichan_kitchen @cook_40128252
淡路島に住む祖母がしていた、筍の下処理方法です。えぐみもなくなり、糠を洗う手間もなくて簡単です。
このレシピの生い立ち
糠を洗うのが、一苦労だった母が、昔祖母がしていたやり方を思い出してやっています。糠がなくても、家にある物で、いつでもできる方法。
アプリでひらく作り方
- 1
筍の皮をむいて、柔らかい部分だけ、取り出します。
- 2
大きめの鍋に、たっぷりの水を入れ、鍋を火にかけて、沸騰させます。
- 3
沸騰したら、酢を加え、筍を入れて、筍が柔らかくなるまで湯がきます。
- 4
個体差があるので、湯がき時間はマチマチです。手で触って柔らかさを確認するか、竹串を刺して貫通したらOKです。
- 5
水で、湯がいた筍をきれいに洗ったら、下処理完成！
- 6
真空パックになった、たけのこの水煮を同じように湯がくと、この一手間が、美味しく出来上がります。
コツ・ポイント
コツはないくらい、簡単です。
酢は加熱すると、酸味が飛ぶので、少し余分に入っても大丈夫です。あと、最後水洗いするのでご安心を。
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