そら豆の酒と白だし煮
lala2020 @cook_40296735
酒を多めに入れて煮る事で豆の臭みを抑え、日持ちをよくさせます。
このレシピの生い立ち
昔、何かのレシピで豆を多めの酒で煮る味付け方を覚えました。その時のレシピをシンプルに改正しました。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆はさやから出して水に浸けてます。たぶん、そのままにして置くと表面が固くなります。
- 2
水、酒、白だし、みりん、刻み生姜を鍋に入れて火にかけます。沸騰したらそら豆を加えて3分くらい煮て火を止めます。
-
- 3
乾燥わかめを戻して置きます。
-
- 4
器にそら豆と煮汁を入れ水を切ったわかめを添えたらできあがりです。
-
- 5
小鉢に入れて付きだし風に(^^)
-
コツ・ポイント
酒を加えて煮ると豆臭さが抑えられます。
煮汁の中に浸けて置くとシワがよらないし皮も固くなり難いです。
酒の分量は指定の1/3くらいからお好みで。
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