ゆかりとごまの鶏唐揚げ

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いつもの唐揚げに飽きてきたら・・・、ゆかりとごまを加えてひと工夫♬
このレシピの生い立ち
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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 180g
  2. 調味料
  3. 　料理酒 小さじ2（10ｇ）
  4. 　うすくちしょうゆ 小さじ2/3（4ｇ）
  5. 　おろし生姜(チューブ) 2ｇ（約4㎝）
  6. 　ごま油 小さじ2（8ｇ）
  7. とき卵 20g（約1/2ケ）
  8. ゆかり 小さじ1強（3ｇ）
  9. いりごま(白) 小さじ1（3ｇ）
  10. 小麦粉・片栗粉 各小さじ2（各6ｇ）
  11. 揚げ油 適量
  12. 付け合わせ
  13. キャベツ 70ｇ（約2枚）
  14. みずな 10ｇ（1/2株）
  15. パプリカ（黄） 10ｇ

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、調味料に漬け込む。（30分～1時間程度）

  2. 2

    鶏肉にとき卵、ゆかり、ごまを入れて揉み込む。

  3. 3

    小麦粉と片栗粉を混ぜ、鶏肉にまんべんなくつける。

  4. 4

    油を180℃に熱し、約5分揚げる。

  5. 5

    キャベツは千切り、水菜は3ｃｍ長さ、パプリカは薄切りにして、あわせる。

  6. 6

    器に盛り付ける。

コツ・ポイント

片栗粉はカリッとかための衣に、小麦粉はサクッとやわらかめの衣に仕上がります。割合はお好みの食感に合わせて調節してみてください。

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女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。「女子栄養大学 受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/
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