アプリでひらく作り方
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野沢菜は水に浸けて塩出し、茎を細く割いて３cm程度に刻む
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- 2
野沢菜を塩出ししている間にいりこを細かく刻む
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- 3
フライパンにオリーブ油を敷き弱火にし、いりこがきつね色のカリカリになるまで炒る
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- 4
３に刻んで塩出しした野沢菜を絞ってから入れ水分が飛ぶまで中火で炒める
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火を弱め鰹だし粉末、一味唐辛子を入れて更に炒め最後に香り付けに正油とごま油を入れて強火で炒めたら完成です
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コツ・ポイント
高菜や野沢菜の古漬けでもOK
塩出ししすぎると漬け物の旨味が抜けてぼやけた味になるのでほどほどに…
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