アジの骨の激ウマスープ
キタリツ @cook_40152808
アジからこんなに旨味がでるのか…とびっくりする美味しい一品です。
新鮮な鯵を湯霜や焼き霜をして是非お試しください！
このレシピの生い立ち
鯵のお刺身が大好きなのです。夫に教えてもらっためっちゃ美味しいスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
アジを捌いたあとの頭と骨をボールに入れる
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- 2
熱湯で湯霜し水洗いして臭みをとる。(焼いて焼き霜するとさらに風味がアップ)
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- 3
鍋にお湯が沸いたらアジの頭と骨を入れて(強火)アクを取り5分ほど弱火でコトコトすると出汁がでてくる。(強火→弱火)
-
- 4
鍋はあまりかき混ぜたりしないで、その間にお野菜の準備。
今回はネギを入れました。
(白菜やお豆腐でもお好みで) -
- 5
塩としょうゆで味を整える。
めっちゃわかりづらい写真(泣)このくらいの色です！っていう例として撮ったのに…
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- 6
味が決まったら溶き卵を入れる。
濁ってしまうからかき混ぜないのがポイントです -
- 7
ネギを入れて出来上がり
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- 8
お刺身やタタキと共に召し上がれ〜
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- 9
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コツ・ポイント
すまし汁ならぬ「にごり汁」という料理。
かき混ぜないで作るのがポイントです。
塩味は味見して調節してください。
リアクション
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