野菜のオイスターソース炒め（揚げ煮）

青梗菜、パプリカ、アスパラガスは食べやすい大きさに切る。椎茸は石突きを取り、食べやすい大きさに切る。

鶏ガラスープ、酒、砂糖、醤油、オイスターソース、黒こしょうを混ぜ、合わせ調味料をつくる。

フライパン（小）に揚げ油を入れ、180Cになったら野菜を入れ、15～30秒揚げて、野菜をフライパン（大）か別の皿に移す。

フライパン（大）で野菜を強火でサッと炒め、合わせ調味料を100ccを残して入れる。残した調味料には片栗粉を混ぜる。

30秒～1分、強火で煮込むようにして、いったん火を弱め、片栗粉を混ぜた調味料を入れる。

再び強火にして、とろみをつけながら炒め、器に盛る。