せいろ蒸し10分☆鶏むね肉のねぎ塩だれ
塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉に片栗粉を揉みこんで蒸せば、とても柔らかな仕上がりに。レモン風味のねぎ塩だれでさっぱり！
このレシピの生い立ち
いつもフライパンで焼いて作っている『さっぱり柔らか！鶏むね肉のねぎ塩だれ』（ID:20406371)を、せいろで蒸して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。
- 2
１をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。
-
- 3
※２の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 4
2つのせいろに、クッキングシートを敷く。
（※直径18cmのせいろを使用しています。） -
- 5
４のせいろに、食べやすい大きさに切ったキャベツを入れる。
（※今回は、春キャベツをたっぷり入れました。） -
- 6
２のボールに、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
-
- 7
５のキャベツの上に、６の鶏むね肉を広げてのせる。
-
- 8
２つの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、蒸気が上がったら７のせいろをそれぞれのせて蓋をして10分蒸す。
-
- 9
※鍋より火が大きくならないように、火加減してください。また、蒸している途中に鍋の水がなくならないようにご注意ください。
- 10
※ふたつのせいろを重ねて二段蒸しにして作る場合は、上下を入れ替えるなどをして様子を見ながら蒸し時間を調節してください。
- 11
８を蒸している間に、小さい容器にみじん切りにした白ねぎ･ごま油･レモン汁･塩･砂糖を入れてよく混ぜてねぎ塩だれを作る。
-
- 12
８が蒸しあがったら火を止めてふたを開け、11のねぎ塩だれを鶏むね肉の上にかけ、粗挽き黒胡椒を振りかける。
-
- 13
※12の後、再び1分位せいろにふたをしておくと、ねぎ塩だれに少し熱が加わって白ねぎの辛みが和らぐような感じがします。
- 14
12のせいろをお皿にのせ、食卓に出す。
- 15
◆同じような味を焼いて作るレシピ
『さっぱり柔らか！鶏むね肉のねぎ塩だれ』（ID:20406371) -
- 16
◆同じような味を鶏もも肉で作るレシピ
『せいろ蒸し10分☆鶏もも肉のねぎ塩だれ』
（ID:20739416） -
コツ・ポイント
蒸す時間は、様子を見ながら調節してください。
せいろで蒸すと野菜のかさが減るので、たっぷり入れるほうがいいと思います。
今回はキャベツを使いましたが、お好みの野菜などでも作ってみてください。
リアクション
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