ごはんのお供に！ふきの煮物

KONYA3150's cooksnap of when they made ごはんのお供に！ふきの煮物.
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優かーちゃん☆
優かーちゃん☆ @cook_40323843

ふきの香りが春を感じる、ごはんに合うしょっぱめの煮物です。砂糖少なめなので、キリッとした味付けです。
このレシピの生い立ち
小さい頃、祖母が作ってくれたふきの煮物を思い出して、再現したくて。ふきの筋とりも思い出の味です。

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材料

4人分
  1. ふき 200g
  2. 水 200cc
  3. 砂糖 小さじ1
  4. みりん 大さじ2
  5. しょうゆ 大さじ3
  6. みりん（照り用） 小さじ1

作り方

  1. 1

    ふきは洗って半分に切り、沸騰したお湯の中で、色がかわるまでさっと茹でる

  2. 2

    取り出したふきを冷水にさらし、冷めたら皮と筋を取る。ぐるりと一周少しむいて、そのあと一気に引っ張る。とった筋はこちら

  3. 3

    ふきを4センチ幅に切る。

  4. 4

    鍋に、水、砂糖、みりん、しょうゆを煮立て、ふきを入れてぐつぐつ煮る。10分くらい。ふきの硬さによって、茹で時間は調節する

  5. 5

    ふきが柔らかくなったら、いったん冷ます。自然に冷めるのをまちます。

  6. 6

    冷めたら、もう1度火をつけ、汁気がなくなるまで煮ます。最後にみりんをぐるりとまわしかけ、照りが出たら完成です

コツ・ポイント

面倒だけど、ふきの皮と筋はとること。いったん冷ますことで、味がしみやすくなります。

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優かーちゃん☆
優かーちゃん☆ @cook_40323843
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