カツオ・和風えのきあんかけ♪
マカカヌ @cook_40336315
焼くとパサつきがちなカツオを和風餡で☆骨も無いのでパクパク♫
このレシピの生い立ち
作り置き出来るカツオ料理が欲しくて作りました◎
アプリでひらく作り方
- 1
まず餡を作る えのきは軸を取り食べやすい大きさに切っておく
- 2
鍋に水、砂糖、酒、みりん、醤油、顆粒出汁、生姜汁、えのきを入れて沸騰後、3分ほど煮る
-
- 3
火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつけ弱火で混ぜながらとろみが出るまで煮る 餡の完成♫
- 4
次にカツオを1センチに切って塩を少々、酒を振りかけ10分ほどおく
-
- 5
カツオから水分が出るのでキッチンペーパーなどで押さえて水分を取る(臭み成分なのでとる)
-
- 6
片栗粉をまぶす(ビニール袋に入れると楽です☆)
-
- 7
フライパンにごま油を熱しカツオをソテーし熱いうちに餡をかけて完成♫
-
コツ・ポイント
紫蘇、小ネギ、みょうがなどお好みの薬味があればたっぷり乗せると美味しいです♫カツオを計ったら340gでした☆
リアクション
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