実山椒入り。ハタハタの揚げ煮
くちかーざ @cook_40034746
山椒が良い香り。甘辛の味付けで箸がすすみます。二度揚げして骨まで食べましょう！
このレシピの生い立ち
冷凍した実山椒がいっぱいあるので。
アプリでひらく作り方
- 1
ハタハタを水洗いして、ぬめりを落とす。胸ビレと頭を切り落とす。内臓をとる。
- 2
ハタハタに片栗粉をまぶし、170度で約5分からりと揚げる。油をきる。
- 3
（身が柔らかいので、揚げている時はあまり触らない。油が低いとカラッと揚がらない。二度揚げすると骨まで食べれる）
- 4
甘長とうがらしは洗って、水気をとる。爪楊枝などで数か所、穴を開けて、揚げる。
- 5
フライパンにAの調味料を入れて、ひと煮立ちさせ、揚げたハタハタ、甘長とうがらしを入れて、絡める。
コツ・ポイント
揚げ時間はハタハタに大きさにもよるので加減して下さい。ハタハタはフライ返しで裏返したり、取り出した方が崩れません。実山椒は下処理して冷凍しておくと便利。
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