鴨肉のラグーソース
blacktea05 @cook_40277267
ワインに合う大人なラグーソース！
このレシピの生い立ち
鴨やパスタが好きなので、好きなもので
挽肉にしないで、食感を楽しみたく面倒ですが
カットしております。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、セロリ、ニンニクを微塵切りにする。
鴨肉をサイコロ状に切り塩胡椒する。 - 2
お鍋に薄くオリーブオイルを入れ鴨肉に軽く火を通し取り出しておく。
- 3
鴨肉から出た油と旨味の付いたお鍋に
ニンニクをいれ香りを出し玉ねぎセロリを入れ塩胡椒玉葱が透明になるまで弱火で火を通す。 - 4
お鍋に鴨肉を戻し、赤ワインを入れ一煮立ちさせ、トマトの水煮とチキンスープ、ローリエを入れ中火で25分程煮る。
- 5
アルデンテに茹でたパスタとおソースを絡めパスタにおソースを吸わせバターを入れ絡めコクをだす。
- 6
最後に、塩胡椒で味を整えお皿に盛り付けパルメザンチーズをお好みでかけ出来上り！
コツ・ポイント
パスタに、おソースを吸わせるように絡める事が、秘訣です。
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