冷凍卵を使った油揚げの巾着煮

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クックE80XH1☆
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冷凍卵を使うことで他の具材を入れる事ができます。ちょっとコツを覚えれば簡単です
このレシピの生い立ち
揚げに卵を一個入れると他の具材が入れられないのでTVで見た冷凍卵なら半分にすることができうまくいきました。具材はカットしたときに色映えのするものを入れてみました

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材料

4人前
  1. すし揚げ 4枚
  2. 鶏ミンチ 80g
  3. 人参 少々
  4. 枝豆(冷凍でオッケー) 8サヤ(約20粒)
  5. 玉子(予め冷凍したもの) 2個
  6. だし汁 カップ1
  7. しょう油 大さじ２
  8. みりん 大さじ2
  9. 酒 大さじ2
  10. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    作る1日前までに生卵を凍らせておく。凍らせるときは、ビニール袋に入れて凍らせる(凍ると割れることがあるため)

  2. 2

    鶏ミンチは酒大さじ1を加え、刻んだ人参、むいた枝豆を加えて混ぜ込む。
    人参枝豆以外、レンコンとかをお好みでいれてもOK

  3. 3

    あぶら揚げの一片を切り袋状にする。揚げによっては油抜きをする。袋にするため切り取った揚げは刻んで鶏肉に混ぜて使う

  4. 4

    冷凍していた卵を剥き、半分に割る。冷凍したため卵を水にかけると簡単に剥ける。凍ったまま切るので手を切らないよう注意が必要

  5. 5

    袋状にした油揚げに卵と2で作った鶏ミンチを入れる。卵を咲に入れて隙間にミンチを入れるとやりやすい。入れたら爪楊枝で止める

  6. 6

    だし、醤油、みりん、酒、,砂糖をいれ沸騰させる。鍋に5で作った油揚げを閉じた部分が上になるように入れる。落とし蓋をする

  7. 7

    厚揚げを入れだしが煮え立ったら弱火にして約15分ほど加熱したら完成

コツ・ポイント

卵を冷凍して半個にするのがコツ。④の卵を切ってから⑤の袋に入れるまでは卵が溶けないようにスピーディにする。⑥で卵に火が通るまでは綴じた方を上にする。大きい鍋にすると横になるので小さめの鍋がおすすめ。

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