三角油揚げの巾着煮
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
阿賀野市の特産品三角油揚げを使ったレシピです。三角油揚げは大きく食べ応えもあり、満足できる一品です。
このレシピの生い立ち
平成29年度新潟医療福祉大学の学生さんが実習の際、「減塩レシピ」として考てくれました。
だし汁に大根やゆで卵などを一緒に煮ると、付け合せも同時に出来て、時短になります。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけ、ひじきはそれぞれ水で戻しておく。
- 2
三角油揚げは半分に切って、中を袋状に開き、熱湯でさっとゆでて油抜きをする。ざるに上げて水気をきり、粗熱をとる。
- 3
人参、しいたけ、れんこんはみじん切りにする。
枝豆はさやから出し、薄皮を取り除く。 -
- 4
肉だねを作る。ポリ袋に煮汁以外の材料をすべて入れ、よくも見込む。
-
- 5
②の三角油揚げに⑥の肉だねを詰め、油揚げの口を爪楊枝で止める。
-
- 6
だし汁をとる。
鍋に水を入れ沸騰させる。沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。2分経過したらこす。 - 7
だし汁に調味料を加え、三角油揚げを入れる。アルミホイルで落し蓋をして10～12分程煮て完成。
-
コツ・ポイント
だし汁を作る際のかつお節は、お茶パックなどに入れると簡単です。またはパックのだしを使用しても良いです。
ひき肉の代わりに木綿豆腐でも美味しいです。その際片栗粉小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、しょう油少々を一緒に入れてください。
リアクション
レシピ作者
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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