簡単‼そら豆（ファーベ）とエビの茶碗蒸し

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パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721

電子レンジでとっても簡単に作れる茶碗蒸しです。そら豆の食感とグリーン、エビのプリプリ感が楽しめます。

このレシピの生い立ち
2020年春にレストランの休業が相次ぎ、出荷先に困った農家さんから野菜を大量購入。そら豆（ファーベ）が入っていたので、美味しい食べ方を研究。
数々の有名シェフも訪れるシェフズガーデン　エコファームアサノ様、美味しい野菜をありがとうございます

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材料

4人分
  1. そら豆（下処理したもの） 40g
  2. エビ（冷凍） 40g
  3. 卵液
  4. ●卵 2個
  5. ●醤油 小さじ2
  6. ●みりん 小さじ2
  7. ●和風だしの素 小さじ2
  8. ●水 200ml
  9. ●塩 少々

作り方

  1. 1

    そら豆の下処理は下記を参照
    ID : 20780445

  2. 2

    ココット皿にエビとそら豆を入れる。そら豆は一部を飾り用に残しておくと良い。

  3. 3

    ボウルに●の卵液の材料を入れ、泡だて器で、静かに泡立てないようにそっと混ぜる。

  4. 4

    具を入れたココット皿にそっと卵液を流しいれる。ラップをし、200wの電子レンジで16分位加熱する。

  5. 5

    最後に残しておいた飾り用のそら豆を飾って出来上がり。

  6. 6

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    http://ur0.work/LXVh

コツ・ポイント

・卵液はこして入れると更になめらかに
・茶碗蒸しの具材はお好みでアレンジ可
・電子レンジでの時間は目安なので、様子を見ながら調整して
・電子レンジがなければフライパンに水を張って蓋をしても作れる

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レシピ作者

パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721
に公開
フードでアートすることとベーキングが好きな管理栄養士＆パティシエ♪世界中に友達がいるので、世界のおいしいレシピを習って家庭で作れるレシピにアレンジして公開しています。
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