ミョウガの酢漬け

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ayanekoneko
ayanekoneko @cook_40034348

ミョウガの茎がいっぱいある時しか作れないけど大好物のミョウガの酢漬け。あっという間になくなります。
このレシピの生い立ち
母から伝授の酢漬け。漬け汁が飲めるくらい好き。

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材料

  1. みょうが(茎) 1kg
  2. 酢 500cc
  3. 水 (沸騰して)600cc
  4. 砂糖 400g
  5. 塩 30g
  6. 塩(ミョウガを茹でる用) ひとつまみ

作り方

  1. 1

    ミョウガの茎はよく洗ってザルにあげておく

  2. 2

    大きめの鍋(中華鍋でもok)にたっぷりのお湯を沸かす(分量外)

  3. 3

    沸騰したら塩ひとつまみを入れ、ミョウガを入れ、再沸騰したらザルにあげる

  4. 4

    沸騰して600ccになるようにお湯を沸かす

  5. 5

    沸騰したら砂糖と塩を入れ、軽く混ぜて溶かして再沸騰させる

  6. 6

    お酢を入れたボウルに粗熱をとった5を入れて混ぜる

  7. 7

    水気を切った3のミョウガを入れ、3-4時間漬け込んだら出来上がり

  8. 8

    漬けていると水が出て汁が増えますので保存容器は余裕がある方がいいです。

  9. 9

    漬け汁が多くなってきたら別容器に取って、塩もみ後水洗いして水気を切ったきゅうり等漬けても美味しいです。

コツ・ポイント

ミョウガの水気を切るときはザルに同じくらいのザルかボウルをかぶせてしゃかしゃか振っちゃえば楽チンです。
大葉や柚子等入れても美味しい☆

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レシピ作者

ayanekoneko
ayanekoneko @cook_40034348
に公開
気付けば結婚25年目。料理歴は30年を超えるけど目分量の極みなので少しずつレシピにすることにしました。日々精進します。※写真は順次、更新予定
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